Saporè
Eleganza e bellezza. Immaginate di trovarvi a girare tra le splendide colline della Franciacorta e di avere, stranamente, voglia di pizza. Non la solita pizza, ma un'autentica pizza napoletana. Grazie all'opera di supervisione di Franco Pepe, tutto ciò non vi sarà affatto impossibile, se vi recherete a Erbusco, a La Filiale. Il locale, che fa parte del relais L'Albereta, si presenta subito molto bene: piccolo, diviso su due piani, accogliente, curato fin nei minimi dettagli d'arredo e con un personale giovane, ma preciso e professionale.
Il menù è tutt'altro che banale, nonostante sia basato solo sulle pizze (classiche e un paio di proposte fritte); grazie ad abbinamenti vari e inaspettati e a ingredienti di eccellente qualità, non vi mancherà di certo l'imbarazzo della scelta!
Non appena giungerà in tavola quanto ordinato, non potrete che restare stupiti! Qualunque pizza scelta sarà di sicuro molto bella a vedersi, con il suo disco regolare e la farcitura generosa e curata in ogni aspetto... e buonissima a mangiarsi!
Ciò che colpisce fin dai primi bocconi è il sapore dell'impasto. Si tratta del classico napoletano, parzialmente rivisitato, sì da conferirgli un gusto pieno e unico e una consistenza incredibilmente leggera. Fare un bis non si rivelerà di certo un problema!
Il cornicione è spiccato, come da tradizione napoletana, non altissimo, ma con una perfetta elasticità e una buona alveolatura: disdegnarlo e lasciarlo sul piatto sarebbe un vero peccato!
La cottura? Ineccepibile. Nessuna zona rimane cruda e qualunque segno di bruciatura è del tutto assente. L'unica perplessità può riguardare il tipo di cottura: si tratta di un forno elettrico Izzo, pensato appositamente per la pizza napoletana, ma che, a conti fatti, personalmente trovo non conferire quel pieno sapore che solo un forno a legna sapientemente utilizzato è in grado di assicurare.
A livello di farcitura, invece, non si può che restare in religioso silenzio a gustarsi ogni centimetro quadro del disco. Gli ingredienti di eccelsa qualità, generosi e distribuiti in modo uniforme e bilanciato in ogni dove, solleticano a dovere le papille gustative.
Insomma, penso che lo abbiate capito: La Filiale dev'essere una tappa obbligata per tutti gli amanti della vera pizza napoletana che si trovino per caso o per scelta tra le colline e i vigneti della Franciacorta!
N.B. Curiosi di sapere i nostri criteri di recensione? Qui li potete trovare: La Nostra Filosofia
Il menù è tutt'altro che banale, nonostante sia basato solo sulle pizze (classiche e un paio di proposte fritte); grazie ad abbinamenti vari e inaspettati e a ingredienti di eccellente qualità, non vi mancherà di certo l'imbarazzo della scelta!
Non appena giungerà in tavola quanto ordinato, non potrete che restare stupiti! Qualunque pizza scelta sarà di sicuro molto bella a vedersi, con il suo disco regolare e la farcitura generosa e curata in ogni aspetto... e buonissima a mangiarsi!
Ciò che colpisce fin dai primi bocconi è il sapore dell'impasto. Si tratta del classico napoletano, parzialmente rivisitato, sì da conferirgli un gusto pieno e unico e una consistenza incredibilmente leggera. Fare un bis non si rivelerà di certo un problema!
Il cornicione è spiccato, come da tradizione napoletana, non altissimo, ma con una perfetta elasticità e una buona alveolatura: disdegnarlo e lasciarlo sul piatto sarebbe un vero peccato!
La cottura? Ineccepibile. Nessuna zona rimane cruda e qualunque segno di bruciatura è del tutto assente. L'unica perplessità può riguardare il tipo di cottura: si tratta di un forno elettrico Izzo, pensato appositamente per la pizza napoletana, ma che, a conti fatti, personalmente trovo non conferire quel pieno sapore che solo un forno a legna sapientemente utilizzato è in grado di assicurare.
A livello di farcitura, invece, non si può che restare in religioso silenzio a gustarsi ogni centimetro quadro del disco. Gli ingredienti di eccelsa qualità, generosi e distribuiti in modo uniforme e bilanciato in ogni dove, solleticano a dovere le papille gustative.
Insomma, penso che lo abbiate capito: La Filiale dev'essere una tappa obbligata per tutti gli amanti della vera pizza napoletana che si trovino per caso o per scelta tra le colline e i vigneti della Franciacorta!
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